Catering ve Tabldot Arasındaki Farklar Nelerdir?

Catering ve tabldot hizmetleri, toplu yemek ihtiyaçlarını karşılasa da kapsam ve sunum açısından önemli farklılıklar taşır. Catering; özel etkinlikler, şirket organizasyonları veya bireysel talepler için esnek menü seçenekleri, profesyonel servis ve kişiye özel sunum vadeden kapsamlı bir hizmet iken; tabldot; günlük sabit bir menüyü, daha çok okul, hastane veya fabrika gibi kurumlarda ekonomik ve pratik bir şekilde sunar.

Catering ve Tabldot Arasındaki Temel Farklar

Toplu yemek hizmetlerinde sıkça karıştırılan iki kavram olan catering ve tabldot, birbirinden farklı ihtiyaçlara hitap eden hizmet modelleridir. Her iki hizmet türü de yemek üretimi ve dağıtımını kapsasa da uygulama alanları, hizmet anlayışları ve operasyonel süreçler açısından önemli farklılıklar gösterir. Catering ve tabldot hizmetlerinin temel farkları:

Hizmet Anlayışı ve Kapsam

Catering hizmetleri, adından da anlaşılacağı üzere "özel" olanı hedefler. Bir şirketin lansmanı, çiftlerin hayatlarındaki en özel günü olan düğünleri veya seçkin bir davet sofrası örnek verilebilir. Catering, tüm bu özel anlara hitap ederken kişiye özel çözümler sunar. Menüden sunuma kadar her detay, etkinliğin konseptine ve misafir profiline göre şekillenir. Örneğin, uluslararası katılımcıların olduğu bir kongrede farklı kültürlere hitap eden yemek alternatifleri sunulabilir.

Tabldot hizmetleri ise düzen ve rutini merkezine alır. Okullarda öğrencilerin, hastanelerde hastaların veya fabrikalarda çalışanların günlük yemek ihtiyacını karşılamak üzere kurgulanmıştır. Bu hizmet modelinde öncelik besin değerleri dengeli ve ekonomik maliyetli menüler oluşturmaktır. Tabldotta kişiselleştirme sınırlıdır; günlük belirlenen menü, tüm kullanıcılara aynı şekilde sunulur. Örneğin bir devlet hastanesinin yemekhanesinde, diyetisyenler tarafından hazırlanan standart bir menü, tüm hastalara ve personele servis edilir.

Temel ayrım catering, "bir defaya mahsus" özel etkinliklerin ihtiyacını karşılarken; tabldot, "süreklilik arz eden" toplu yemek ihtiyacına cevap verir. Catering hizmetinde esneklik ve çeşitlilik ön plandayken, tabldotta standartlaşma ve pratiklik öne çıkar.

Menü Yapısı ve Esneklik

Catering ve tabldot hizmetlerinin menü yapıları, sundukları hizmetin doğası gereği belirgin farklılıklar gösterir.

Catering Menüleri

1. Tamamen özelleştirilebilir yapıdadır.
2. Etkinliğin temasına uygun konsept menüler oluşturulur.
3. Misafirlerin özel diyet ihtiyaçları (vegan, glutensiz, helal vb.) kolaylıkla karşılanır.
4. Mevsimsel ve coğrafi özelliklere göre farklılaştırılabilir.
5. Yiyecek-içecek eşleştirmeleri özenle hazırlanır.
6. Görsel sunum büyük önem taşır.

Tabldot Menüleri

1. Beslenme uzmanları tarafından hazırlanan standart menüler uygulanır.
2. Günlük olarak 2-3 ana yemek seçeneği sunulur.
3. Ekonomik ve besleyici olması temel önceliktir.
4. Haftalık/yıllık menü döngüleri şeklinde planlanır.
5. Tüm kullanıcılar için aynı menü uygulanır (özel diyetler hariç).
6. Pratik servis için optimize edilmiş yemekler tercih edilir.

Servis ve Sunum

Catering'de servis, etkinliğin konseptine özel tasarlanır: açık büfe, gezen servis veya tabakta sunum seçenekleriyle misafir deneyimi ön plandadır. Profesyonel ekip, sunumu bir sanat performansına dönüştürür.

Tabldotta ise self-servis veya hazır tabak sistemi kullanılır. Pratiklik önceliklidir; yemekler besin değeri korunacak şekilde hızlı ve standart şekilde dağıtılır.

Maliyet ve Operasyonel Yapı

Catering ve tabldot hizmetlerinin finansal ve işletme modelleri, sundukları hizmetin niteliğine göre köklü farklılıklar gösterir. İşte bu iki sistemin maliyet yapıları ve operasyonel süreçlerindeki temel ayrımlar:

Catering'de Maliyet ve Operasyon:

1. Kişi başı yüksek fiyatlandırma.
2. Etkinlik bazlı geçici mutfak kurulumu.
3. Profesyonel servis ekibi istihdamı.
4. Özel menü testleri ve tadım seansları.
5. Konsepte özel dekorasyon ve sunum malzemeleri.
6. Esnek personel yönetimi.

Tabldotta Maliyet ve Operasyon:

1. Toplu alım avantajıyla düşük maliyet.
2. Sabit ve sürekli mutfak altyapısı.
3. Standart çalışan kadrosu.
4. Uzun vadeli tedarikçi sözleşmeleri.
5. Endüstriyel mutfak ekipmanları.
6. Düzenli üretim planlaması.

Hizmet Verilen Müşteri Portföyü

Catering ve tabldot hizmetleri, tamamen farklı tüketici profillerine hitap eder. Bu iki hizmet modelinin hedeflediği kitleler ve sundukları deneyimler arasındaki temel ayrımlar şöyledir:

Catering'in Hedef Kitlesi:

1. Özel gün organizatörleri (düğün, nişan, lansman).
2. Kurumsal etkinlik yöneticileri.
3. VIP müşteriler ve seçkin davetler.
4. Lüks yaşam tarzını benimseyen bireyler.
5. Konsept etkinlik düzenleyenler.
6. Yüksek bütçeli sosyal organizasyonlar.

Tabldot'un Hedef Kitlesi:

1. Fabrika ve üretim tesislerindeki çalışanlar.
2. Okul ve üniversite öğrencileri.
3. Hastane personeli ve hastalar.
4. Kamu kurumları çalışanları.
5. Askeri birlikler ve yatılı okullar.
6. Düzenli ve ekonomik yemek ihtiyacı olan kurumlar.

Avrasya Kurumsal firması olarak yemek hizmeti konusunda en iyisini müşterilerimizle buluşturmaya özen gösteriyoruz. Sizler de catering ya da tabldot fark etmeksizin hizmet almak isterseniz Avrasya Kurumsal’ı tercih edebilirsiniz.